4张图片
食材明细
主料
粳米
适量
辅料
皮蛋
适量
瘦肉
适量
姜
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
油
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1准备材料
2将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟
3水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净
4锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片
5大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
6大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫
7约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚
8将瘦肉捞出，用筷子撕碎
9将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠
10关火，加适量盐和胡椒粉调味即可
小窍门
小贴士：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。
2、要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！
来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
粥
家常菜
孕妇
早餐
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
点赞
收藏
加入菜单
评论
皮蛋瘦肉粥的更多做法
更多
皮蛋瘦肉粥的做法大全
专题
皮蛋瘦肉粥
坨坨妈
皮蛋瘦肉粥
诗心
皮蛋瘦肉粥
JU家小厨房
皮蛋瘦肉粥
乐悠厨房
皮蛋瘦肉粥
一溪月
你可能还喜欢
更多
主食
粥
家常菜
玉米面菜团
菊子厨房
牛肉焖饭
_蒍鉨变乖々
排骨腊肠蒸饭
_蒍鉨变乖々
广式腊味煲仔饭
贝贝南瓜焖饭
土豆排骨焖饭
胡萝卜玉米排骨焖饭
腊肠排骨焖饭
三色藜麦馒头
红枣玉米窝窝头
玉米面馍
生菜牛肉炒饭