圣诞烤火鸡
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作者：
胖咚咚
虽然把整个过程记录下来麻烦无比，但是为了往后每年的福祉，还是要不辞劳苦的！
ok！书归正传！
这个方子肯定不是最正宗的，但是真的很好吃很入味！至少受到了众吃货的一致好评。
网上搜了无数的攻略和方子，但绝大多数看起来都不靠谱，看看用料和配比就觉得不好吃。最后结合了几个看起来应该还不错的方子外加Jamie Oliver的配方，于是就成了眼前的这道绝世好吃大火鸡！
用料
研磨黑胡椒
有盐黄油
200g
火鸡
1只（6KG左右）
紫洋葱
2个
胡萝卜
1根
培根
10片
大蒜
1头
sage
一点
rosemary
一点
nutmeg
一点
thyme
一点
盐
红酒
柠檬
1个
圣诞烤火鸡的做法步骤
步骤 1
火鸡化冻（15小时）时间再长点会更好，化的更透彻
步骤 2
用开水汆一下火鸡，目的是让皮紧一下
步骤 3
给火鸡全身擦干，用洋葱芯涂抹火鸡全身，三到五遍
步骤 4
腌制火鸡（内脏也一起腌，放一旁即可）：用盐，现研磨的黑胡椒粒，反反复复里里外外的给火鸡做马杀鸡！千万不要舍不得用盐，火鸡皮糙肉厚，很难入味
步骤 5
盐和黑胡椒腌两个小时以后抹黄油，100g黄油隔水加热融化，同样里里外外反反复复做马杀鸡
步骤 6
给火鸡暴菊！找一个啤酒瓶或者红酒瓶，把火鸡竖起来从菊花处插下去……囧，这样火鸡就竖起来了，也可以控掉腹腔内多余的水份。等待约三个小时；
（腌火鸡自然越久越好啦，我们因为时间紧，腌制过程大概是5-6个小时，已经很好吃了！）
步骤 7
做火鸡肚子馅：洋葱，芹菜，胡萝卜切丁切段（无需太小太碎），蒜切片，培根切小片
步骤 8
起火，放100g黄油做底，放入步骤7中所有料，倒红酒半杯，迷迭香两根，略炒到洋葱塌掉即可
步骤 9
柠檬切小碎块，和步骤8里的料搅拌混合
步骤 10
从火鸡菊花处填入所有料，要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……
步骤 11
在火鸡菊花处堵住一个橙子
步骤 12
给火鸡腿，翅尖裹好锡纸，这两个位置最容易糊也是会最先熟
步骤 13
用铁钩针（HK超市里有专门卖的，如果没有就自己用粗针线缝吧！）给火鸡PP缝紧，插住橙子
步骤 14
绑好火鸡腿，免得四仰八叉姿势不雅
步骤 15
给火鸡上铺好香料，放入预热好的烤箱，180度上下火，3个半小时（中途要看的哦，不要完全不管）
步骤 16
当当当当！绝世大火鸡出炉！！！
圣诞烤火鸡的小贴士
1.如果滋味不够，可以自己做个酱汁（鸡汤＋淀粉＋烤火鸡流出来的汁），但实际上我这个非常好吃，完全不需要酱汁佐餐了！
2.剩下的料舍不得扔掉可以顺带烤点土豆什么的也超级好吃！如果懒得的话到这步就已经大功告成了！！
3.此法也可用于烤鸡~~~在涂抹盐的时候不上那么多盐即可。
菜谱创建时间：2013-02-16 12:19:29